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Cocinero en el trabajo

Recipes for the whole year

Here you will find the step by step to prepare your dishes in an easy, fast and simple way.

Discover the recipes we have for you!

Caviar de berenjena

Caviar de berenjena

Ingredients

● Pimienta negra molida TERANA

● 1 cucharada de cilantro TERANA

● 1 cebolla dulce finamente picada

● 1 pimiento rojo mediano cortado en cuadritos

● 3 dientes de ajo finamente picados

● 3 berenjenas grandes cortadas en cubos no muy grandes

● 125 ml de tomate triturado

● 15 ml de tomate concentrado

● Caldo de verduras o agua

● Cilantro fresco o perejil machacado

● Eneldo fresco (opcional)

● Aceite de oliva virgen extra

● Sal

Preparation

1.Calienta dos cucharadas de aceite en un sartén y acitrona la cebolla junto con una pizca de sal. Añade el pimiento y cocina por 10 minutos, después incorpora el cilantro y remueve durante 2 minutos.
2.Agrega la berenjena, salpimenta ligeramente y remueve a fuego alto. Añade el tomate triturado, el tomate concentrado y un poco de agua o caldo - muy poco. Remueve hasta que hierva, luego baja el fuego y déjalo cocinar lentamente por 1 hora.
3.Remueve de vez en cuando y añade un poco más de líquido según vaya necesitando.
4.*Tiene que quedar una consistencia melosa, pero no aguada. Vigila siempre que no se pegue al fondo y al final de la cocción agrega un puñito de perejil o cilantro picado.
5.Al final, ajusta la sal y sirve con eneldo fresco.
Acompáñalo con galletas saladas, tostadas o lo que tu prefieras 💫

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TIPS TERANA

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How to add to food

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