Prepara esta deliciosa receta y disfrútala con tu familia,
¡les va a encantar!
Pipián (con chilacayote y carne de puerco ).
Ingredientes
1 1⁄2 Kg. de Carne de puerco.
1 1⁄2 Kg. de chilacayote.
50 g de Chile pasilla.
2 piezas de chile ancho.
50 g de ajonjolí.
50 g de pasas.
25 g de almendras.
1 pizca de pimienta o 4 pimientas enteras.
1 pizca de clavo molido o 4 clavos de olor.
1 pizca de canela.
1 pizca de comino entero.
Un trozo tortilla.
Un trozo de pan.
1 diente de ajo y el equivalente de ajo molido.
Preparación
1.Cocer la carne, cuando ya este cocida
dejarla escurrir, freír y reservar.
2.Picar en cubos el chilacayote y coser
durante 20 min.. Escurrir y reservar.
3.Desvenar los chiles pasillas y los chiles
anchos, remojar en el caldo de la carne o
en agua caliente para que ablande.
4.Tostar el ajonjolí.
5.Colocar en una sartén un poco de aceite.
6.Freír las almendras y las pasas.
7.Freír la totilla y el pan.
8.Moler los ingredientes, ingredientes tostados y
colocar las demás especias.
9.Colocar una cazuela al fuego agregar 2 cucharadas
soperas de manteca y sofreír la mezcla molida.
10.Moler los chiles y agregarlos a la cazuela.
11.Cuando ya este bien sazonado, agregar un litro de caldo de la carne,dejar hervir durante 15 min.
12.Agregar los chilacayotes y la carne.
13.Probar de sal.
14.Dejar cocinar durante 15 min.
15.Retirar del fuego
16.Servir.
17.Tiempo de preparación 1.30 min.
18.PIPIAN, Estilo Lupita.
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TIPS TERANA
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