1. Calienta una olla con dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto y salpimenta la carne.
2. Trabajando en tandas, dora los cubos de carne y pásalos a un plato.
3. Una vez retirada la carne, agrega la cucharada restante de aceite a la olla, junto con la cebolla y el pimiento.
4. Saltea las verduras, agrega el ajo y revuelve.
5. Sazona con el chile en polvo, el comino, el chipotle, el cilantro, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida.
6. Agrega la salsa de tomate, la cerveza, el azúcar morena y la salsa barbacoa. Revuelve.
7. Luego, agrega los frijoles y tomates cortados en cubitos junto con el caldo de pollo.
8. Agrega la carne dorada y la cucharadita restante de sal.
9. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina hasta que la carne esté tierna y se deshaga. (Aproximadamente 3 horas).
10. Luego, con la ayuda de un tenedor tritura la carne en el chile.
11. Servir en un recipiente, sobre papas fritas, nachos o papas al horno.