1. Coloca las berenjenas y el pimiento en una bandeja del horno. Rocíalas con un poco de aceite de oliva, y asa a 200 ºC durante 30 minutos. (A mitad de la cocción puedes darles la vuelta)
2. Mientras tanto acitrona la cebolla en un sartén y cuando esté blandita resérvala.
3. Retira las hortalizas del horno, coloca en un colador y deja que suelten el agua, las puedes presionar un poco con una cuchara. Una vez escurridas, pícalas.
4. En un recipiente grande, mezcla las hortalizas, con la cebolla, el ajo, el comino y la avena. Añade una pizca de sal y mezcla bien hasta obtener una más homogénea
5. Forma las hamburguesas del tamaño que más te gusten y empanízalas ligeramente con harina de garbanzo.
6. Pon abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente,fríe las hamburguesas hasta que estén doradas.
7. Deja reposar las hamburguesas sobre un plato con papel de cocina absorbente y sirve.