1. En un sartén sofríe las semillas de mostaza y el comino entero TERANA (también puedes utilizar el comino en molido TERANA). Reserva
2. Tritura las hojas del cilantro y asegúrate de que queden bien machacados para después agregar el pimentón picante, la cúrcuma TERANA, un poco de sal y 6 cucharadas de agua. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se cree una pasta homogénea y reserva.
3. Corta los tomates en cuartos, la cebolla y el pimiento verde en cubos y machaca los ajos. Reserva todos los ingredientes por separado.
4. En un sartén, vierte un chorrito de aceite y saltea la cebolla, el pimiento verde, el jengibre TERANA y el curry TERANA junto con los ajos.
5. Cuando la cebolla se vea transparente, incorpora la pasta del mortero que reservaste y remueve bien todos los ingredientes hasta que se integren por completo.
6. Retira del fuego y deja reposar.
7. Pon un cazo en la estufa a fuego bajo, coloca el pescado en el fondo y agrega el tomate picado; agrega también el sofrito, y la pasta de especias que tenías reservada. Finalmente cubre todos los ingredientes con la leche de coco y 150 ml. de agua. Espera 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y después deja reposar por 30 minutos.
8. Sirve y decora con cebollín fresco y ¡disfruta este platillo del MENÚ ESPECIAL DE HOY!