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Tacos de tinga de pollo con tortillas de maíz azul
🇲🇽🌮🌶️ Esta receta es un tributo a la riqueza del maíz mexicano, usando tortillas de diferentes variedades para crear un plato colorido y lleno de sabor. La tinga, sazonada con especias TERANA, le da un toque ahumado y picante que complementa a la perfección el sabor rústico del maíz.
Tamaño por porción 6
Tiempo de preparación 1 hr 30 min
Ingredients
Preparation
Para la Tinga de Pollo:
- 500 g de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 1 cebolla grande, en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 jitomates grandes, picados
- 2 chiles chipotle adobados (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido TERANA
- 1/2 cucharadita de orégano molido TERANA
- 1/4 cucharadita de clavo molido TERANA (opcional, para un sabor profundo)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para servir:
- 2 paquetes de tortillas de maíz azul
- 1/2 taza de crema agria o yogur griego
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- Cebolla morada encurtida o rodajas de aguacate
1. En una olla con agua y sal, cuece la pechuga de pollo hasta que esté suave. Retírala, deja que se enfríe y luego deshébrala. Reserva el caldo de cocción.
2. Licúa los jitomates con los chiles chipotle y un chorrito del caldo de pollo reservado.
3. En un sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y cocina por un minuto más. Vierte la salsa de jitomate y chipotle y deja que hierva.
4. Incorpora el pollo deshebrado, el comino molido TERANA, el orégano molido TERANA y el clavo molido TERANA. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por unos 15 minutos, hasta que la salsa espese y todos los sabores se integren.
5. Calienta las tortillas de maíz azul en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas en los bordes.
6. Sirve la tinga de pollo caliente en las tortillas. Decora con crema agria, queso fresco desmoronado y cebolla morada encurtida o rodajas de aguacate.