TABLA DE SUSTITUTOS

PIMIENTA GORDA

Si la Receta Pide: De 3 a 6 bayas enteras de pimienta gorda

Sustituir por: 1/8  a ½ de cucharadita de pimienta gorda molida

Si la Receta Pide: 1 cucharadita de pimienta gorda molida.

Sustituir por: Aprox. 1/3 de cucharadita de canela molida, 1/3 de cucharadita de

clavo molido y 1/3 de cucharadita de nuez moscada molida.

 

ALBAHACA

Si la Receta Pide: Una cucharada de hojas de albahaca frescas

Sustituir por: Una cucharadita de hojas de albahaca secas

 

HOJAS DE LAUREL

Si la Receta Pide: Una hoja de laurel de California entera y fresca

Sustituir por: Una cucharadita de hojas de laurel secas.

Si la Receta Pide: Una hoja de laurel turca entera y seca

Sustituir por: ¼ a ½ de una hoja de laurel de California seca.

 

CANELA

Si la Receta Pide: Una vara de canela

Sustituir por: 1/8 a ½ de cucharadita de canela molida

Si la Receta Pide: 1/8 a ½ de cucharadita de canela molida

Sustituir por: Una vara de canela

Si la Receta Pide: Una cucharada de especia para pay de calabaza

Sustituir por: 1 ¾ cucharaditas de canela molida, mezcladas con ¾ de cucharadita

de jengibre molido, ¼ de cucharadita de clavo molido o pimienta gorda molida y

¼ de cucharadita de nuez moscada molida.

 

CLAVO

Si la Receta Pide: ½ cucharadita de clavo molido

Sustituir por: ½ cucharadita de pimienta gorda molida

 

AJO

Si la Receta Pide: Medio diente de ajo

Sustituir por: 1/8 de cucharadita de ajo en trozo ó 1/8 de cucharadita de ajo en

polvo ó ½ cucharadita de sazonador líquido de ajo.

Si la Receta Pide: Medio diente de ajo y una cucharadita de sal

Sustituir por: Una cucharadita de sal con ajo

 

JENGIBRE

Si la Receta Pide: Una cucharadita de jengibre fresco recién picado

Sustituir por: ¼ de cucharadita de jengibre molido ó 2 cucharaditas de jengibre

cristalizado picado

Si la Receta Pide: ¼ de cucharadita de jengibre molido

Sustituir por: 2 cucharaditas de jengibre cristalizado picado.

 

HIERBAS

(Albahaca, cilantro, eneldo, orégano, perejil, estragón y tomillo)

Si la Receta Pide: Una cucharada de hojas de hierbas frescas y picadas

Substituir por: Una cucharadita de hojas de hierbas secas

Si la Receta Pide: Una cucharadita de hojas de hierbas secas

Sustituir por: ½ cucharadita de hojas de hierbas molidas

LIMÓN

Si la Receta Pide: Una cucharadita de cáscara de limón recién rallada

Sustituir por: Una cucharadita de cáscara de limón seca ó ½ cucharadita de

extracto de limón.

 

MACIS

Si la Receta Pide: Una cucharadita de nuez moscada molida

Sustituir por: Una cucharadita de macis molido

 

MOSTAZA

Si la Receta Pide: ¼ de cucharadita de mostaza preparada

Sustituir por: Una cucharadita de mostaza en polvo

Si la Receta Pide: Una cucharada de mostaza picante preparada

Sustituir por: Una cucharadita de mostaza picante en polvo

 

NUEZ MOSCADA

Si la Receta Pide: ¼ de cucharadita de macis molido

Sustituir por: Una cucharadita de nuez moscada molida

 

CEBOLLA

Si la Receta Pide: Una cebolla mediana picada

Sustituir por: Una cucharadita de cebolla en polvo ó y una cucharadita de

sazonador de cebolla líquido

 

NARANJA

Si la Receta Pide: Una cucharadita de cáscara de naranja recién rallada

Sustituir por: Una cucharadita de cáscara de naranja seca ó ½ cucharadita de

extracto de naranja

 

ORÉGANO

Si la Receta Pide: Una cucharada de hojas de orégano frescas

Sustituir por: Una cucharita de hojas de orégano secas

Si la Receta Pide: Una cucharadita de hojas de mejorana secas

Sustituir por: ¾ de cucharadita de hojas de orégano secas

 

PÉREJIL

Si la Receta Pide: Una cucharada de perejil fresco

Sustituir por: ½ cucharadita de hojas de perejil secas

 

PIMIENTA GORDA

Si la Receta Pide: ¼ de cucharadita de pimienta cayenne

Sustituir por: ½ cucharadita de pimienta roja molida

Si la Receta Pide: ½ cucharadita de pimienta roja molida

Sustituir por: ¼ de cucharadita de pimienta cayenne

Si la Receta Pide: ½ a una cucharadita de pimienta cayenne o pimienta roja molida

Sustituir por: Una cucharadita de pimienta roja triturada

Si la Receta Pide: una cucharadita de pimienta roja triturada

Sustituir por: ½ a una cucharadita de pimienta cayenne o roja molida

Si la Receta Pide: Un chile rojo pequeño, entero y seco

Sustituir por: ¼ a ½ cucharadita de pimienta cayenne

Si la Receta Pide: 2 a 3 gotas de salsa picante

Sustituir por: 1/8 a ¼ de cucharadita de pimienta cayenne o roja molida

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