1.En una jarra de barro o vidrio coloca la piña, el piloncillo o el azúcar morena, el palito de canela, los clavos y 2 litros de agua. Cubre con un plástico de forma suelta de modo que la mezcla respire y que repose por 24 horas.
2.Con una cuchara de madera, retira la espuma blanca que se forma sobre el líquido y cubre de nuevo con un plástico sin apretar. Debe reposar por 24 horas más. *No lo dejes fermentar por más tiempo, pues se convertirá en vinagre. Nota: Cuando ya está fermentado se le forma una capa blanca en la superficie que se debe retirar.
3.Cuela el líquido y colócalo en otra jarra con mucho hielo, prueba y endulza a tu gusto.
¿Has probado esta bebida antes?
¡Brinda por México!