Recipes for the whole year
Here you will find the step by step to prepare your dishes in an easy, fast and simple way.
Discover the recipes we have for you!
Pipián (con chilacayote y carne de puerco ).
Ingredients
1 1⁄2 Kg. de Carne de puerco.
1 1⁄2 Kg. de chilacayote.
50 g de Chile pasilla.
2 piezas de chile ancho.
50 g de ajonjolí.
50 g de pasas.
25 g de almendras.
1 pizca de pimienta o 4 pimientas enteras.
1 pizca de clavo molido o 4 clavos de olor.
1 pizca de canela.
1 pizca de comino entero.
Un trozo tortilla.
Un trozo de pan.
1 diente de ajo y el equivalente de ajo molido.
Preparation
1.Cocer la carne, cuando ya este cocida
dejarla escurrir, freír y reservar.
2.Picar en cubos el chilacayote y coser
durante 20 min.. Escurrir y reservar.
3.Desvenar los chiles pasillas y los chiles
anchos, remojar en el caldo de la carne o
en agua caliente para que ablande.
4.Tostar el ajonjolí.
5.Colocar en una sartén un poco de aceite.
6.Freír las almendras y las pasas.
7.Freír la totilla y el pan.
8.Moler los ingredientes, ingredientes tostados y
colocar las demás especias.
9.Colocar una cazuela al fuego agregar 2 cucharadas
soperas de manteca y sofreír la mezcla molida.
10.Moler los chiles y agregarlos a la cazuela.
11.Cuando ya este bien sazonado, agregar un litro de caldo de la carne,dejar hervir durante 15 min.
12.Agregar los chilacayotes y la carne.
13.Probar de sal.
14.Dejar cocinar durante 15 min.
15.Retirar del fuego
16.Servir.
17.Tiempo de preparación 1.30 min.
18.PIPIAN, Estilo Lupita.
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