1.Calienta en una olla, la leche y la crema para batir sin dejar que hierva; mientras mezcla el azúcar, las yemas. la sal, y ¼ taza de la leche caliente, bate y regresa todo a la olla.
2.Cocina a fuego medio bajo por 10 minutos y moviendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue a la olla.
3.Vierte las claras de huevo en un refractario libre de grasa, añade seis cucharadas de azúcar poco a poco; bate hasta formar picos suaves; reserva.
4.Incorpora la nuez moscada, la esencia de vainilla, el brandy, la canela y las claras batidas a olla; bate hasta que todo quede bien incorporado.
5.Refrigera el ponche de huevo hasta el momento de servir..

Tip: Resalta aún más el sabor agregando jengibre en polvo, clavo o cardamomo. 👌🏼