1. Coloca en una olla el arroz junto con el litro de leche. Usamos tanta cantidad de leche para que el arroz quede bien cremoso.
2. Ralla unos pedazos de cáscara de limón y agregar a la olla.
3. Agrega al arroz con leche una ramita de canela.
4. Esta mezcla, antes de ponerla al fuego, la dejamos reposar entre 30 y 60 minutos.
5. Pasado este tiempo, lo ponemos al fuego y lo tapamos hasta que esté cerca de hervir. Revisarlo constantemente.
6. Una vez que esté cerca del hervor, destapa y comienza a revolver cuidadosamente. Lo ideal es estar removiendo constantemente, pero con cuidado.
7. Agrega el azúcar cuando al probar el arroz se encuentre al dente. Hay que seguir revolviendo el arroz con leche hasta que la misma comience a evaporarse y el azúcar vaya espesando la mezcla.
8. Cuando el arroz con leche esté cocido, apaga el fuego, saca los pedazos de canela y de cáscara de limón más grandes, y deja reposar unos minutos en la olla mientras lo bates un poco más intensamente para que se termine de evaporar el líquido que queda y sea más cremoso aún.
9. Luego lo llevamos al refrigerador por 20 o 30 minutos y ¡listo!