1.En un recipiente hondo mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integradas con una textura cremosa, después añade los huevos y sigue mezclando hasta que todo se incorpore.
2.Añade el puré de calabaza y mézclalo bien, después agrega la harina de avena y continúa mezclando.
3.Cuando consigas la mezcla con una textura lo suficientemente compacta para formar bolitas puedes agregar la ralladura de coco o pequeños trozos de calabaza dulce. Asegúrate de que queden bien incorporados a la masa.
4.Haz pequeñas bolitas con las manos y colócalas en una charola previamente engrasada. *Recuerda dejar buena separación entre ellas para que no se peguen.
5.Con el horno precalentado a 180º, coloca la bandeja y hornea alrededor de 15 minutos, hasta que las veas doradas y hechas por dentro.
¡Espera a que se enfríen antes de saborearlas!