1.Mezclamos la harina con la sal, el bicarbonato, las especias y tamizamos en un bol. Reservamos.
2.Cortamos la mantequilla en trocitos y batimos con el azúcar morena (mejor con batidora eléctrica) hasta obtener una masa ligera y espumosa. Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.
3.Después añadimos la miel de maple y lo integramos bien.
4.Añadimos la harina especiada poco a poco, mezclando bien para que quede totalmente integrada y obtengamos una masa lisa y uniforme.
5.Separamos la masa en 3 o 4 bolas y con la ayuda de un rodillo, las colocamos entre 2 hojas de papel para hornear y les damos un grosor de unos 2/3 mm, colocamos sobre una bandeja que reservaremos en la nevera por lo menos 12 horas.
6.Cuando estemos listos para hornear, colocaremos una base de silpat o de teflón en la bandeja del horno y calentaremos el horno a 180º.
7.Cortamos la masa con la forma que más nos guste y vamos colocando sobre la bandeja del horno preparada.
8.Iremos juntando la masa que sobre para volver a extenderla como previamente, dejándola reposar unos 10-15 minutos en el congelador antes de volver a cortar la masa.
9.Horneamos durante unos 8-12 minutos, dependiendo del horno, vigilando bien porque pasan de poco cocinadas a demasiado en cuestión de segundos.
10. Esperamos 2 minutos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Se conservan muy bien durante por lo menos 2 semanas en una caja de lata bien cerrada.
¡Disfruta y decora para regalar a tus invitados a una reunión en estas fechas decembrinas!
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