1. Pica el chocolate amargo en trozos pequeños. Puedes derretirlo de dos maneras:
a) Al baño María: Coloca un bol de vidrio sobre una olla con agua hirviendo a fuego bajo, asegurándote de que el bol no toque el agua. Revuelve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y liso.
b) En el microondas: Coloca el chocolate en un bol apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido.
2. Una vez derretido, retira el chocolate del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente por unos 10 minutos. No debe estar caliente al momento de mezclarlo con la crema.
3. En un bol grande y frío, vierte la crema de leche para batir. Con una batidora eléctrica o de varillas, bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Si lo deseas, añade el azúcar glass en este punto. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que podría convertirse en mantequilla.
4. Una vez que la crema tenga la consistencia deseada y el chocolate esté tibio, vierte el chocolate derretido en el bol con la crema batida. Añade la pizca de canela en polvo TERANA y la media pizca de cardamomo molido TERANA.
5. Con una espátula, mezcla el chocolate con la crema con movimientos envolventes. Es importante hacerlo con cuidado para no bajar el aire que has incorporado a la crema. Continúa mezclando hasta que la mousse tenga un color uniforme y no se vean vetas de chocolate.

Refrigerar: Vierte la mousse en copas individuales o en un recipiente grande. Cubre con plástico y refrigera por al menos 1 hora, o hasta que esté firme. Para un mejor resultado, puedes dejarla en el refrigerador durante 3-4 horas.